Mezze & More in Frankfurt: Die Vielfalt des türkischen Essens

Eine sehr vielfältige Länderküche ist die türkische; interessanterweise wird das in der Restaurantszene hierzulande nicht gespiegelt. Der einzige bekannte Koch mit türkischen Wurzeln ist Ali Güngörmüs mit seinem Restaurant Pageou in München, der zudem in zahlreichen Fernsehformaten zu sehen ist; um Serkan Güzelcoban aus Öhringen ist es nach einer Insolvenz vor zwei Jahren ruhig geworden. Beide sind Top-Köche, prägender, oder besser: nicht prägender für die Restaurantlandschaft ist das Fehlen von Küchenchefs und Restaurantbetreibern, die eine ambitionierte Ethno-Küche unterhalb des Gourmet-Niveaus anbieten.

Ein Teil der Türkei liegt in Europa, ein größerer in Asien, die Verwendung von Fleisch und Milchprodukten hat Tradition, aber auch die Zubereitung von Gemüsen wie Okraschoten, Bohnen, Auberginen und Kichererbsen. Von allem etwas zu zeigen, hat sich das Restaurant „Mezze&More“ vorgenommen, ein noch neues Lokal in Frankfurt. Prinzip dort ist das Teilen, so gut wie alle Gerichte sind darauf ausgelegt.

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