FAZ plus ArtikelLokaltermin im Lockdown-Modus

Zwei Sterne zum Mitnehmen

Von Jacqueline Vogt
06.11.2020
, 12:23
Lafleur: Andres Krolik bietet seine Speisen zum Mitnehmen an.
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Im Lockdown für die Gastronomie macht das Zwei-Sterne-Restaurant Lafleur einen Abholservice auf. Küchenchef Andreas Krolik füllt dafür Hausmannskost und feine Saucen ab.
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Gläserne Behälter, Hunderte, auf Tüchern aufgereiht. Rote Gummiringe, Hunderte, junge Männer in Weiß, die sie in Edelstahlbehälter schichten. Glänzende faustgroße Zwiebeln, leuchtend dunkelgelbe Ananaswürfel. Eine Wanne voll Gegartem, Köche, die mit Abfüllen beschäftigt sind. Und Küchenchef Andreas Krolik, der ein Blech mit Weckgläsern darauf in den Dampfgarer schiebt. Eine halbe Stunde bleiben die gut 20 Portionen „Curry von Wurzelgemüse in Safran und Jaipur-Curry“ bei 95 Grad in der Hitze, dann sind sie steril und für mindestens zwei Wochen haltbar: In der Küche des Zwei-Sterne-Restaurants Lafleur im Gesellschaftshaus des Frankfurter Palmengartens wird für den Abholservice gekocht.

Seit Montag gilt für Bars, Cafés und Restaurants ein zunächst bis Ende des Monats befristeter Lockdown. Nur das Take-away-Geschäft ist den Betrieben erlaubt, und wie schon während des Lockdowns im März nutzen etliche Restaurants diese Möglichkeit. Das Lafleur hat das im Frühjahr nicht getan. Er habe die dafür notwendigen Abläufe damals noch nicht vor sich gesehen, sagt Robert Mangold, Geschäftsführer der Tiger-Palmen-Gruppe, zu der neben dem Gourmetlokal Lafleur auch das Café Siesmayer am Palmengarten gehört und die Bewirtung des Gesellschaftshauses bei Veranstaltungen.

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Quelle: F.A.Z.
Autorenporträt / Vogt, Jacqueline (jv.)
Jacqueline Vogt
Ressortleiterin der Rhein-Main-Redaktion der Frankfurter Allgemeinen Zeitung.
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