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„Else Kalbskopp“ in Frankfurt
:
Feine Wurst und gutes Chili
Die Fleischermeisterin Anna Satvary verkauft in der Frankfurter Kleinmarkthalle kleine Gerichte zum Mitnehmen. Bei der Auswahl geht es querbeet – alles schmeckt hervorragend.
Von Jacqueline Vogt
Online-Kochkurs
:
Reisnudeln aus der heimischen Garküche
Wenn das Fernweh ziept, muss man sich etwas einfallen lassen. Online-Kochkurse bringen zumindest Geruch und Geschmack ferner Gegenden ins Haus – und den Reiseveranstaltern ein bisschen Geld in die Kasse. Ein Abend fast in Thailand.
Von Andrea Diener
Junge bayerische Küche
:
Mit Xanthan und Lederhosen in der Küche
Zur Küche Bayerns gibt es viele Klischees, doch wie sieht die junge bayerische Küche aus? Ein neues Kochbuch erforscht das.
Von Kais Harrabi
Kulinarik in Ostdeutschland
:
Die Mauer in den Bäuchen
Kulinarisch hat der Osten Deutschlands in den vergangenen zehn Jahren stark aufgeholt. Die Spitzengastronomie profitiert davon aber nur ganz allmählich. Denn die sozialistische Vergangenheit liegt vielen noch immer schwer im Magen.
Von Stefan Kleie
Südafrikas Küche
:
Es wäre nun angerichtet
Kaum ein internationaler Tourist verirrt sich zurzeit nach Kapstadt, obwohl Hauptsaison ist. Das spürt auch die Spitzengastronomie – und beginnt, neue Wege zu gehen.
Von Claudia Bröll
Die aktuelle Ausgabe
:
Das F.A.Z.-Magazin zum Download
Wieso allein zu sein in Korea eine Lebenshaltung ist, wie der Alltag einer Hochrisikopatientin in der Pandemie aussieht und ob wir Empathie steuern können: Das und mehr steht in der neuen Ausgabe des F.A.Z.-Magazins. – hier zum Download.
Facebook und Instagram
:
Stil-Neuigkeiten in den sozialen Medien
Unsere Redakteure schreiben auch für die sozialen Medien über die schönen Seiten des Lebens: Mode & Design, Haus & Garten und Essen & Trinken.
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Der Wohn-Knigge
:
Die Unsitte vom Essen im Bett
Dem einen ist es ein Graus, die andere liebt es im Bett gemütlich zu schmausen. Für den Familienfrieden heißt das nichts Gutes.
Von Stefanie von Wietersheim
„Du bist, was du isst“
:
Was die britische Küche über das Klassendenken verrät
Bloß keine Milch vor dem Tee in die Tasse gießen: Nirgendwo werden den gesellschaftlichen Unterschieden in der Nahrung, den Essgewohnheiten und den Benimmregeln so viel Aufmerksamkeit geschenkt wie im Vereinigten Königreich.
Von Gina Thomas, London
Öffnen
F.A.Z.-Serie Schneller Schlau
:
Fleischersatz hat es schwer
Wurst oder Schnitzel ohne Fleisch sollen Umwelt und Klima schonen. Die Auswahl an Produkten ist groß, ihr Marktanteil aber noch gering.
Von Benjamin Fischer, Grafiken: Johannes Thielen
Ernährung und Evolution
:
Wer kocht, wird klug
Seit Jahrmillionen gehen Ernährung und Evolution Hand in Hand. So hat erst gutes Essen unser Gehirn wachsen lassen. Doch jetzt scheint es wieder zu schrumpfen – und daran sind wir selbst schuld. Die Kolumne Geschmackssache.
Von Jakob Strobel y Serra
Gesunde Ernährung
:
Was steckt hinter dem Ingwer-Boom?
Die Deutschen sind scharf auf Ingwer. Gesundheitsapostel und Starköche schwören auf die Pflanze. Das lässt die Preise steigen. Was Sie über die tolle Knolle wissen müssen.
Von Sebastian Balzter
„Low Budget“-Kochbuch
:
Muss vegane Ernährung teuer sein?
Kostspielige Superfoods und teure Ersatzprodukte – vegane Ernährung hat den Ruf einer Luxusküche. Zwei Köche wollen zeigen, dass sich jeder eine Ernährung ohne tierische Produkte leisten kann. Klappt das?
Von Julia Anton
Judith Rakers im Interview
:
„Der erste Kohlrabi hat mich überfordert“
„Tagesschau“-Sprecherin Judith Rakers hatte früher wenig Sinn oder Geduld fürs Gärtnern; heute ist sie Selbstversorgerin. Im Interview spricht sie über ihre kleine Farm am Hamburger Stadtrand.
Von Christine Dohler
Pasta und Politik
:
Skandalnudeln, selbstgemacht
Nudeln sind das Gericht der Stunde. Unsere Autorin wagte sich zum ersten Mal an selbstgemachte Pasta und stolperte dabei über einen Kochskandal.
Von Beatrice Behn
Geschäftsgang
:
Brot von gestern
Wie fühlt sich das wohl für einen Handwerker an, wenn das Ergebnis seiner Arbeit abends nach 18 Uhr weggeworfen wird? Mies. Bei „Yesternday“ in Frankfurt kann man deswegen Backwaren vom Vortag kaufen.
Von Eva-Maria Magel
Redensarten über das Essen
:
Iss wie die Katze, trink wie der Hund
Sprichwörter und Redewendungen verraten viel darüber, welchen Stellenwert gutes Essen in einem Land genießt. Und sie entlarven Deutschland nicht gerade als Feinschmeckernation. Die Kolumne Geschmackssache.
Von Jakob Strobel y Serra
Namenswechsel nach Trennung
:
„Ich bin kein übrig gebliebenes Anhängsel“
Wenn Gastro-Paare sich trennen, geht oft sie – und er bleibt. Die Exfrau von Tim Raue aber ist die Chefin des gemeinsamen Restaurants. Jetzt kämpft Marie-Anne Wild unter ihrem Geburtsnamen für ihre Sichtbarkeit.
Von Julia Schaaf, Berlin
Vielseitiges Küchen-Basic
:
Warum die Soja-Soße unterschätzt wird
Mehr als nur ein Sushi-Dip: Soja-Soße verleiht jedem Gericht mehr Komplexität. Worauf beim Kauf zu achten ist und wie zwei einfache Marinaden gelingen.
Von Quynh Tran
Achtsam essen
:
Wenn Kalorien trösten
Viele Menschen kämpfen schon jetzt mit ihren Neujahrsvorsätzen. Doch der Hunger, der uns in die Diät treibt, hat viele Formen, weiß unsere Autorin und beschreibt gleich den mächtigsten: den des Herzens.
Von Melanie Mühl
„ONA“ von Claire Vallée
:
Erstmals Michelin-Stern für veganes Restaurant in Frankreich
Sterneküche ganz ohne Fleisch, Fisch und Milchprodukte: Das Restaurant „ONA“ der Spitzenköchin Claire Vallée in Arès westlich von Bordeaux wurde mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
Video
Spitzenküche in Marseille
:
Koch „AM“ erhält drei Michelin-Sterne
Für den französischen Spitzenkoch Alexandre Mazzia ist die Ehrung durch den Gastroführer Michelin ein kleines Trostpflaster: Das Restaurant „AM“ des Kochs aus Marseille ist als einziges in diesem Jahr mit drei Sternen ausgezeichnet worden.
Trüffel aus Südbaden
:
Der Schatz im Weinberg
Ein Winzerpaar aus Südbaden verfolgt mit Energie und Ehrgeiz einen Traum: edle Trüffel in Deutschland zu züchten – ein Pioniervorhaben auf heimischem Boden.
Von Lukas Fuhr
Die Karriere einer Knolle
:
Triumph der Tartoffel
Kaum eine andere Frucht ist so gesund und vielfältig wie die Kartoffel, die auch noch die ganze Menschheit satt machen könnte. Nur in der Spitzenküche bleibt sie ein Aschenputtel. Die Kolumne Geschmackssache.
Von Jakob Strobel y Serra
Vincent Klink im Interview
:
„Beim Essen fällt die Maske“
Koch Vincent Klink über privates Kochen im Lockdown, die Entdeckung von Supermärkten, Big Macs zwischendurch und den Gastwirt als Psychologen.
Von Timo Steppat
Sagen Sie mal, Frau Doktor
:
Sollten wir mehr Eiweiß essen?
Dass der menschliche Körper Eiweiß braucht, ist klar – aber wie viel ist gut? Und für was brauchen wir dieses Protein eigentlich genau? Das erklärt Dermatologin Yael Adler.
Von Yael Adler
Premium Messerschleifer
:
Der Scharfmacher
Stumpfe Messer sind der Graus eines jeden Kochs. Es lohnt sich also, seine Küchenwerkzeuge regelmäßig schleifen zu lassen. Wer die Sache selbst in die Hand nehmen möchte, ist mit dem Rollschleifer von Horl gut beraten.
Von Peter Badenhop
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