Restaurant-Tipps aus Deutschland und der Welt | FAZ

ANZEIGE

Klassische Haute Cuisine vereint mit dem kulinarischen Erbe der Habsburger: Das Menü im Freiburger Restaurant „Wolfshöhle“.

Feinkostküche in Freiburg: Wölfe sollten Sterne anheulen

Freiburg ist eine lebenslustige Stadt, aber keine Feinschmeckerhochburg. Das will der Österreicher Martin Fauster mit seinem Restaurant „Wolfshöhle“ ändern – ohne die Gäste dabei mit Küchenakrobatik zu verschrecken. Die Kolumne Geschmackssache. Von Jakob Strobel y Serra

Frisch aus der Region auf den Tisch in Bellas Lokal: Forellen

Lokaltermin in „Bellas Lokal“: Einfach zum Wohlfühlen

Weniger ist mehr: Bellas Lokal in Bad Soden überzeugt mit einer kleinen, pointierten Karte und mit Gerichten wie Kohlrabi mit Schwedenmilch. Küchenchefin Isabelle Pering sieht das Gute im Einfachen. Von Jacqueline Vogt

Koch Bernd Schweizer am Pass des Frankfurter Lokals „Daheim in der Kleinmarkthalle“

Lokaltermin im „Daheim“: Ebbelwei in der Kleinmarkthalle

Frank und Pia Winkler haben mit ihren „Daheim“-Wirtschaften schon viel für Frankfurts kulinarisches Erbe getan. Jetzt haben sie in der beliebten Markthalle eine Filiale eröffnet. Von Peter Badenhop

ANZEIGE

Holz auf dem Boden, an den Tischen Polsterstühle: der Gastraum des Mainzer Traditionslokals

Lokaltermin Geberts Weinstuben: Geradlinig und geschmackvoll

Die Küche in „Geberts Weinstuben“ stellt das Produkt in den Vordergrund. Die Gäste honorieren es mit Treue: Geberts Weinstuben sind in Mainz eine Institution. Von Jacqueline Vogt

Genuss direkt am Fluss: „Allendorf am Rhein" bei Oestrich-Winkel

Tipps für Genießer: Die besten Restaurants und Weinschenken im Rheingau

Vom französischen Fünf-Gänge-Menü bis zum „Schnitzel à la Rosemarie“: Die Gastronomie im Rheingau zeigt sich in diesem Sommer wieder in ihrer ganzen Vielfalt. Von Oliver Bock

Die aktuelle Ausgabe: Das F.A.Z.-Magazin zum Download

Im Juniheft treffen wir Stierkämpfer in Spanien, queere Menschen erzählen von der befreienden Kraft ihres Coming-outs, und wir zeigen Sommermode an einem Sehnsuchtsort: Venice Beach. Das alles – und noch viel mehr – im F.A.Z.-Magazin. Hier zum Download.

Bunte Hocker, Metalltische und Weinkelche: Im „BKK Thai Street Food“ am Oeder Weg passt das alles bestens zusammen.

Lokaltermin „BKK Thai Street Food“: Pad Krapao und große deutsche Rieslinge

Das Frankfurter Restaurant „BKK Thai Street Food“ bietet authentische thailändische Küche samt passendem Ambiente – und glänzt mit einer famosen Weinkarte. Von Peter Badenhop

3

...

Für Zuhause: Currywurst und Ebbelwei-Kuchen im Glas.

Lokaltermin „To-go“: Sterne-Köche für zu Hause kochen lassen

Currywurst im Glas und Gulasch vom Zwei-Sterne-Koch: Wo man sich Gutes für zu Hause mitnehmen kann. Von Jacqueline Vogt

Orientalisch mit kleinen Extras: Im „Cresco“ werden zum Beispiel Pulpo mit Salsa und Polenta (links) und Panko-Artischocken auf Selleriepüree serviert.

Lokaltermin „Cresco“: Gegrillte Aubergine und rotes Shawarma

Der Trend zur orientalischen Küche ist ungebrochen. Hummus, Tahini und Couscous sind so populär wie nie. Auch das neue Restaurant „Cresco“ in Frankfurt verschreibt sich dieser Strömung. Von Peter Badenhop

ANZEIGE

Die „Reiterschänke“ heißt jetzt „Sattlerei“ und geändert hat sich viel. (Symbolbild)

Lokaltermin in Darmstadt: Hier die Steaks, da der Sellerie

„Die Sattlerei“ und das „Olbrick“ sind zwei sehr unterschiedliche Lokale in Darmstadt. Sie haben die selben Betreiber und auch sonst einiges gemeinsam. Nicht nur die hohe Qualität. Von Jacqueline Vogt

Traditionsreich: Heute bekommt man hier vorzügliche Gerichte.

Hattenheimer Kronenschlösschen: Eine sehr attraktive Adresse

Im traditionsreichen Hattenheimer Kronenschlösschen werden Gerichte serviert, die das Zeug dazu haben, weithin als Spezialität bekannt zu werden. Und auch Weinliebhaber kommen auf ihre Kosten. Die Kolumne „Hier spricht der Gast“. Von Jürgen Dollase

Kulinarisch geradlinig: Beim Doppelkeks ist die Serviette eingebaut.

Doppelkekse im Test: Süßer Snack fürs Volk

Er ist kaum wegzudenken aus Kindergärten und Büros, von Camping und Wanderung: der Doppelkeks. Wir haben 10 Sorten verkostet – und verraten allen, die lieber backen als kaufen, ein Rezept. Von Thomas Platt

Frisch gemacht: In der Küche im Laden von Tatjana Kreuter (oben) wird auch Sushi zubereitet (rechts).

Feinkostladen Frau Kreuter: Lass die anderen für Dich kochen

Saucen mit Trüffeln, Chips mit Rosen und das Abendessen aus dem Schraubglas: „Frau Kreuter“ in Wiesbaden ist Feinkostladen und Lokal am Staatstheater Wiesbaden. Von Jacqueline Vogt

Klassiker, den man variieren kann: Ein traditioneller Handkäse mit Musik.

Lokaltermin „Zum Kapellchen“: Der Handkäs in der Suppenschale

Hier haben die Produzenten eine Bühne, alles stammt aus der Region: Das „Zum Kapellchen“ in Wiesbaden-Frauenstein am Tor zum Rheingau ist eine Gaststätte mit Konzept. Von Jacqueline Vogt

Das Gute soll nicht kompliziert sein: Im Restaurant „959“ wird mit den Regeln der klassischen Spitzengastronomie lustvoll gebrochen.

Restaurant „959“ in Heidelberg: Die Vollkommenheit des Rindergulaschs

Spitzenküche ohne Spektakel: Tristan Brandt und Timo Steubing konzentrieren sich in ihrem Restaurant „959“ in Heidelberg so konsequent wie kategorisch auf das Wesentliche. Ist das der Weg der Haute Cuisine in die Zukunft? Die Kolumne Geschmackssache. Von Jakob Strobel y Serra

Asiens aromatische Vielfalt: Im „Kokumy“ werden viele kleine Portionen serviert, die die Gäste gemeinsam genießen können.

Lokaltermin „Kokumy“: Bao Buns und Schweinebauch

Teilen ist in der Gastronomie gerade ganz groß in Mode. Dem Trend konnte auch die Pandemie mit Abstandsgeboten nichts anhaben. Im „Kokumy“ im Frankfurter Bahnhofsviertel macht das in Verbindung mit panasiatischer Küche besonders Spaß. Von Peter Badenhop

Abwechslungsreiche Einrichtung: der Gastraum des Restaurants „Soho“ mit Bildern des asiatischen Künstlers Takeshi Chinui

Lokaltertermin „Soho“: Weiter Raum und noble Stulle

Auch in schlechten Zeiten kann man in Frankfurt gut essen gehen. Zum Beispiel im „Soho“, einem noch neuen Lokal auf dem Maintor-Areal. Von Jacqueline Vogt

Gut aussehen soll es auch: Steinbeißer auf Kartoffel- Olivenstampf mit Bohnen und Chorizo im „Vadder“.

Lokaltermine 2021: Vom Edelrestaurant bis zur weltbesten Pizza

Das kulinarische Jahr war geprägt vom langen Lockdown: Restaurants mussten lange kreativ ihre Gerichte außer Haus anbieten. Das zweite Halbjahr bescherte unseren Restauranttestern aber auch manche Entdeckung.

Zu Tisch: das „Iimori Kaiseki“in Frankfurt

Neueröffnungen 2021: Schön essen gehen in Rhein-Main

In den vergangenen zwölf Monaten eröffnet: Eine Auswahl schöner Orte, die in der Rhein-Main-Region die kulinarische Landschaft bereichern. Von Jacqueline Vogt

Eine entspannte Atmosphäre im Gastraum des russischen Restaurants „Björn“.

Premiere des Guide Michelin: Moskauer Sterne

Der Guide Michelin hat erstmals Restaurants in Moskau ausgezeichnet. Die Lokale symbolisieren den Wandel der feinen russischen Küche – und ein Neun-Gänge-Menü muss hier gar nicht viel kosten. Von Friedrich Schmidt, Fotos Maximilian von Lachner

Die Kellner befreien den Wolfsbarsch vor den Augen der Gäste aus seiner Salzkruste.

Das neue alte „Tantris“: Münchner Geschichte

Es ist ein Ort, der für sich beanspruchen kann, die Wiege des deutschen Küchenwunders zu sein – nun wurde er renoviert. Aber auch dem neuen alten „Tantris“ gelingt die Quadratur des kulinarischen Kreises. Von Jakob Strobel y Serra, Fotos Lucas Bäuml

Luxushotel mit Luxusküche: Schönemann im Sofitel Frankfurt

Lokaltermin „Schönemann“: Noch immer gut am Opernplatz

Seit fünf Jahren am schönsten Platz der Stadt: Im Restaurant Schönemann, heute mit Küchenchef Marc-Oliver Herbert, stimmen die Details. Manko sind die hohen Getränkepreise. Von Jacqueline Vogt

Pilzessenz mit Pilzchips servierte man im Pop-Up-Restaurant „Lokvogel“

Pop-Up-Restaurant: Fine-Dining an Wiener Geisterorten

Es hat mittlerweile Tradition: In der Vorweihnachtszeit siedelt das burgenländische Restaurant „Taubenkobel“ nach Wien über. Als spektakuläre brachliegende Räumlichkeit hat man in diesem Jahr die Manner-Villa ausgesucht. Von Anna Burghardt, Wien

Kochen soll keine Kunst sein? Torben Schuster widerlegt diese Behauptung mit fast jedem seiner Teller.

Schlemmen im Sportverein: Lieber eine Challans-Ente als drei Birdies

Gut Lärchenhof bei Köln ist der einzige Golfclub Deutschlands mit einem Sternerestaurant in seiner Vereinsgaststätte. Kann diese Konstellation gut gehen? Der junge Chefkoch Torben Schuster kennt die Antwort. Von Jakob Strobel y Serra

Neues Lokal: Küchenchef Daniel Hofmann im „Guglhupf & Du“

Lokaltermin „Gugelhupf & Du“: Aus der Packung auf den Teller

Im „Gugelhupf & Du“ in Frankfurt serviert Dr. Oetker Gebäck aus seinen Backmischungen. Am besten isst man etwas Herzhaftes. Von Jacqueline Vogt

Alles unter Kontrolle: Maria Groß und ihr Partner Matthias Steube führen gemeinsam die „Bachstelze“ in Erfurt-Bischleben.

Besuch in der „Bachstelze“: „Wir sind Kulturschaffende und keine Tellerdüsen“

Die Spitzenköchin Maria Groß hat bei Erfurt ein Restaurant nach ihrem Geschmack aufgebaut – regional, nachhaltig, familiär: die „Bachstelze“. Von Stefan Locke, Fotos Wonge Bergmann

„La Scuderia“ in Frankfurt

„La Scuderia“ in Frankfurt: Unterschätzte Klassiker

Restaurants wie „La Scuderia“ in Frankfurt füllen eine große Lücke. Der Edelitaliener setzt auf zeitlose Qualität und ist damit für die Restaurantkultur der Main-Metropole unverzichtbar. Die Kolumne „Hier spricht der Gast“. Von Jürgen Dollase

3

...

ANZEIGE