FAZ plus ArtikelRezept für Frankfurter Kranz

Mächtig gut

Von Claus Eckert
20.01.2022
, 12:35
Wie die Perlen auf der Krone: Kirschen zieren die Buttercreme und lassen sie schön bunt und fast schon leicht aussehen.
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Der Frankfurter Kranz wird gekrönt wie einst in Frankfurt der Kaiser. Für bescheidene Ansprüche ist diese Buttercremetorte einfach nicht geschaffen. Mit diesem Rezept gelingt er besonders gut.
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Der Frankfurter Kranz gehört zu dieser Stadt wie das Rippchen, die Grie Soß, der Handkäs und der Ebbelwei. Er gehört zu der europäischen und urhessischen Metropole wie Goethe, der Main, die Eintracht und der Kaiserdom. Daher ist er einer Kaiserkrone nachempfunden, üppig und mit Rubinen besetzt, in Form von Kirschen. Mit Buttercreme gefüllt und von außen ummantelt, aber dazu noch mit Krokant verziert wie ein Brokatrock. Um nicht zu blutleer daherzukommen, bringt man noch etwas Marmelade in sein Inneres. Bescheidenheit sieht anders aus.

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Autorenporträt / Eckert, Claus
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