Rezepte
Wie in den Anden: Der chilenische Maisauflauf mit Reis und Joghurt.

FAZ plus ArtikelLieblingsgerichte der RedaktionDie Anden und die große Maisebene

Mais ist nicht Mais. Rosinen sind nicht Rosinen. Und Hackfleisch ist nicht Hackfleisch. In guter Qualität addieren sich die Einzelprodukte zum chilenischen Maisauflauf. Ein Gericht, das die Anden platt macht.
Ein bisschen Hütten-Gefühl: Kaiserschmarrn ohne Rosinen

FAZ plus ArtikelLieblingsrezepte der RedaktionUrlaub aus der Pfanne

Rote Vielseitigkeit: Bete lassen sich gut backen, kochen und auch roh verarbeiten.

Rote BeteBunt und sehr gesund

Goldbraun gebackenes Schmankerl: Apfelpfannkuchen vom Blech

FAZ plus ArtikelLieblingsgericht der RedaktionEischnee macht froh

Getränke
Wollen hoch hinaus: Pascal Mittner (links) und Rinaldo Willy

Whiskymanufaktur OrmaWas für eine Schnapsidee!

Auf einer Bergstation im Oberengadin auf 3303 Metern Höhe haben Rinaldo Willy und Pascal Mittner eine Whisky-Destillerie installiert – die höchstgelegene Brennstätte für Whisky der Welt. Davon erhoffen sie sich besondere Aromen.
Wer am „Dry January“ teilnimmt, verzichtet einen Monat lang auf Alkohol.

FAZ plus Artikel„Dry January“Ein Jahresbeginn ohne Alkohol

Kulturlandschaft: Weinernte am Fuß der Abtei St. Hildegard bei Rüdesheim

FAZ plus ArtikelRheingauMehr Flächen für den Ökoweinbau

Blick aus der Ferne: Mit dem Jahrgang 2022 könnte Vollrads zum größten Bio-Weingut Hessens aufsteigen.

FAZ plus ArtikelSchloss VollradsDer neue Chef stellt auf Öko um

Restaurants
Im vierten Gang: Käse-Lauchknödel, gebratene Knödelscheibe, Vegi-Jus, gerauchter Rotkohl, Spitzkraut-Creme, Gewürz-Crumble

Koch Simon TressAlles Bio auf der Schwäbischen Alb

Vom „Mondscheinbauern“ zum Fine Dining: Der Koch Simon Tress verwendet in seinem Restaurant auf der Schwäbischen Alb nur regionale Demeter- und Bioprodukte.
Man setzt auf ein schmales, aber markantes Sortiment: Moti Barac in seinem Bäckerei-Café „Morcolade“ in Frankfurt.

Moderne BetriebeWo das Bäckereihandwerk neu auflebt

Stimmt den Gast froh: Das Dessert in Form eines lachenden Buddhas.

Restaurant „Setzkasten“Da lacht nicht nur der Erleuchtete

Ein Gläschen in Ehren: Wenn die Lieblingsbar geschlossen ist, sind „Bottled Cocktails“ für zu Hause wenigstens eine stilvolle Alternative

FAZ plus ArtikelLokaltermin im Lockdown-ModusCocktails „to go“

Küchen & Köche
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Spitzenküche in MarseilleKoch „AM“ erhält drei Michelin-Sterne

Für den französischen Spitzenkoch Alexandre Mazzia ist die Ehrung durch den Gastroführer Michelin ein kleines Trostpflaster: Das Restaurant „AM“ des Kochs aus Marseille ist als einziges in diesem Jahr mit drei Sternen ausgezeichnet worden.
Heinrich Gretzmeier hält frische Trüffel in der Hand.

FAZ plus ArtikelTrüffel aus SüdbadenDer Schatz im Weinberg

Vielfältig: Von der Kartoffel gibt es zahllose Sorten. Ein Landwirt in Niedersachsen bietet eine kleine Auswahl an.

Die Karriere einer KnolleTriumph der Tartoffel

Versteht sich als Wirt: Klink ist vom „Gault Millau“ zum Gastronom des Jahres 2021 ernannt worden, seit 1993 führt er einen Stern im Guide Michelin.

FAZ plus ArtikelVincent Klink im Interview„Beim Essen fällt die Maske“